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本文目录

1. 最简单红烧鲤鱼做法
2. 红烧鲤鱼的做法做法做法
3. 红烧鲤鱼最正宗的做法

最简单红烧鲤鱼做法

主料：鲜活鲤鱼1条约750克

配料：花生油100克 、湿淀粉25克 、视频大蒜5克
 、红烧红烧酱油25克、鲤鱼鲤鱼松蘑15克、块的块料酒25克、家常家常生姜5克 、做法做法味精1克 、视频胡椒粉1克、红烧红烧辣椒面1克、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克、块的块芝麻油2克 。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净 ，去鳞 ，去鳃
，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后
，洗净泥沙 
，去蒂根，大葱去皮，洗净 ，均切成细丝；生姜洗净 ，去皮 ，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒
，再依次放入辣椒面 、松蘑丝
、精盐、酱油、姜片
、烧开，改小火焖熟，再放入葱白 、味精 、勾芡，加入芝麻油 、胡椒粉 ，入盘，即可。

红烧鲤鱼的做法

原料
：黄河鲤鱼 ，醋，白糖，酱油 ，精盐，清汤
，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油 。

制法

制法 ：将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀 ，使鱼身张开
，将精盐撒入鱼身内稍腌  ，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

炒锅倒油 
，旺火烧到七成热 ，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟
，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟
 ，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时 ，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时 ，放入葱
，姜 ，蒜末，醋 ，酱油 ，白糖 ，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

红烧鲤鱼最正宗的做法

原料：

鲤鱼1条(600克)  ，姜 、葱各115克
，蒜头、葱头各5粒，大白菜150克，陈皮1／4个，盐、胡椒粉 、生粉各1／2茶匙，生粉 、水、油各少许，生抽、老抽、蚝油各1茶匙 ，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙，胡椒粉少许
，清水2杯。

制法：

1 、鲤鱼洗净，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头 
、葱头炸至金色。

2、姜切厚片 ，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块
。

3、烧热油2汤匙，爆香姜片 ，下部分葱段，再下鲤鱼、蒜头 
、葱头和调味料，煮15分钟，下大白菜垫底 ，再煮8分钟，下芡汁和其余葱段即可。

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